voyage culinaire au Mozambique


mozambique-drap
Nous y somme allés virtuellement hier

Passons maintenant à la cuisine!

Avec un plat typique,

Le matata  Matata.jpg

Préparé

Lavez les coques dans une grande quantité d’eau.

Faites les ouvrir sur feu vif dans un grand faitout. Egouttez-les et laissez-les refroidir avant de les décoquiller.

Pelez et hachez les oignons. Faites-les dorer dans l’huile d’olives. Ajoutez les arachides mixées, les coquillages, les tomates coupées en petits dés, le sel, le
poivre, 2 tasses d’eau et tout ou partie du piment que vous aurez broyé.

Laissez mijoter 15 mn à couvert.

Ajoutez les épinards, que vous aurez au préalable lavé, et laissez cuire encore une dizaine de mn.

Gambas à la mozambicaine


gambas-a-la-mozambicaine.jpg

Pour 4 personnes :

 

1 kg de grosses gambas

1 dl de vin blanc

4 gousses d’ails hachés

3 grands piments forts

100 g de beurre

le jus de 1 citron

1citron en rondelles

sel et poivre

Préparation : 20
mn

Cuisson : 20
mn

Repos : 120
mn

Temps total : 160
mn

 

Laver les gambas et entailler la partie arrière avec un couteau bien aiguisé : retirer
l’intestin.
Laver de nouveau et mettre les crevettes dans un saladier.
Saler, poivrer, recouvrir avec les gousses d’ail hachées et arroser avec le vin blanc, laisser mariner pendant 2 heures.
2Retirer les gambas de la marinade et secouer l’ail.
Disposer dans un plat allant au four, parsemer avec la moitié du beurre coupé en morceaux, arroser avec un peu de la marinade et griller à four bien chaud pendant 15/20 minutes.
3Dans une poêle, faire fondre le beurre restant avec les piments, arrosez avec le jus de citron et verser le tout sur les crevettes.

Et en dessert,

Mousse à la mangue


mousse-a-la-mangue.jpg

Pour 4 personnes :

700 g de mangues fraîche

3 feuilles de gélatine nature

2 cuillères à soupe d’eau chaude

2 dl de crème fraîche

3 cuillères à soupe de sucre

jus de 1 citron vert (de préférence)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 0 mn

Repos : 300 mn

Temps total : 330 mn

 

Eplucher les mangues, retirer le noyau et réduire la pulpe en purée avec un robot.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes, et, ensuite, les mettre à chauffer, au bain-marie, en les dissolvant bien à l’aide d’une cuillère en bois.

Retirer et incorporer à la purée de mangues jusqu’à complète dissolution.
Battre la crème fraîche, bien glacée, avec le sucre, jusqu’à former une crème épaisse, et incorporer à la préparation antérieure.

Répartir dans des coupelles individuelles, arroser avec le jus de citron et mettre au réfrigérateur jusqu’à solidification (pendant au moins 5 heures).

Pour finir… Servir la mousse bien fraîche, décorée avec des dés de mangue et des rondelles de citron
vert.

 Recette trouvée ICI


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