Crevettes

Après les quelques excès de Pâques un plat peu calorique ne fait pas de mal.

Ce sera donc crevettes au gingembre et à la mangue

Pour deux :

une petite dizaine de crevettes (congelées pour moi)

1 belle mangue

2-3 gousses d’ail

1  joli morceaux de gingembre frais haché, sel poivre

un peu de persil et de coriandre 1 piment (frais et facultatif)

 

 

décongelé les crevettes

Dans une poêle mettre et un d’huile d’olive et y dorer les crevettes

ajouter l’ail écrasé, la mangues coupée fine, le gingembre, sel poivre et les herbes

laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et un peu épiasse sans bruler ni caramélisé.

Pendant ce temps préparé une belle salade mélangée.

pour moi ce fut tomates, concombres  et épinards  frais garnis de feta,

voilà bon appétit

P.S. Les petits points rouge dans le plat sont les rondelles de piment

 

 

 

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Cannellonis

 

 

je suis allée cherché maman est arrivée le jeudi 2 avril en fin ‘après midi à la gare de Fribourg,

il me fallait donc un repas pour le soir que je puisse préparer à l’avance.

J’ai opté pour :

les cannellonis épinards-saumon, sauce Alfredo

Ingrédients : cannellonis

une boite de cannellonis

des épinards congelés (ou frais)

700gr de saumon

1 pot de ricota

 

sel poivre

beurre pour le plat de cuisson

 

Marche à suivre :

je commence par décongelé à l’avance mes 4-5 boules d’épinards congelés

je coupe le saumon en tout petit cube et je les cuits brièvement dans un peu d’huile d’olive

Je mélange épinards saumon et ricotta j’ajoute sel poivre et je mélange le tout.

je fais ma Sauce Alfredo

Recette détaillée de la sauce Alfredo

 

Ingrédients

• 20 gr de beurre
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50 gr de parmesan en poudre

 

Préparation :

 

Fondre le beurre à feu doux

– Ajouter l’ail haché et le faire revenir à feu très doux sans le colorer…

– Ajouter la farine et cuire 5 minutes comme pour faire un roux blanc

– Ajouter le lait et la crème et monter le feu. Fouetter constamment pour que celà n’attache pas.

– Faire bouillir à feu doux pendant 3 minutes.

– Hors du feu, ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement.

 

(j’ai ajouté 1/2 cube de bouillon de poulet et le/les fromages rappés choisis et un peu de persil comme pour mes béchamel)

poivre

je fourre mes cannellonis (avec une cuillère à mocca) puis les disposes dans le plat beurré puis je verse ma sauce Alfredo jusqu’à couvrir totalement les cannellonis

Je peu maintenant placé mon plat au frigo,

je l’ai cuit ensuite pendant 40 minute le moment venu.

Nous étions 4 personnes, j’avais prévu 4 cannellonis  par personnes me disant que cela allait être trop car ce plat est bourratif!

Il n’est rien resté.

Cette image provient de net, j’ai oublié de prendre ma propre photo!

On peut faire la même chose avec des lasagnes.

Voir, travailler sa lasagne en cannellonis mais il faut la ramollir en la cuisant un peu dans l’eau salée pour pouvoir la plié.

La Truite

Vous avez pêcher votre truite? Alors à la préparation!

La truite au bleu

Ingrédients pour 4

4 truites
4 carottes
2 oignons
1 échalote
1 bouquet garni
3 ranches de persil
1 citron
1 petit verre de vinaigre
10 cl de Riesling (ou autre)
30 g de beurre
Sel
Poivre

Procédure

Éplucher et laver les légumes. Préparer un court-bouillon avec les oignons, l’échalote et les carottes coupés en rondelles, le bouquet garni, un peu de sel, de poivre, le verre de vinaigre et le Riesling. Vider, ébarber et laver les truites. Les plonger délicatement dans le court-bouillon et les faire pocher 5 à 6 minutes, sans laisser bouillir. Déposer les truites dans du papier absorbant pour les égoutter. Les disposer ensuite dans un plat ou une assiette, décorée du citron et du persil. Verser sur les poissons un peu de beurre fondu.

source >>http://www.keldelice.com/guide/specialites/la-truite-au-bleu

Et si vous n’aimez pas au bleu, la 2ème recettes de mes préférées pour la truite

Ingrédients (pour 2):

• 2 Truites à chair rose
• 40g de Beurre
• 40g d’amandes éffilées
• Sel, poivre
• 1 Citron
• Farine
• Persil

Préparation :

 Passer les truites sous l’eau fraîche.
Les essuyer avec un papier absorbant
Les enduire d’une fine couche de farine 

Cuisson :

 Dans la poêle à poissons, faire fondre 20g de beurre
Mettre les truites et les faire dorer d’un coté pendant 2-3 minutes à feu doux
Les retourner, et ajouter un peu de persil ciselé par dessus
Saler et poivrer le coté doré
Les retourner à nouveau, ajouter le beurre restant et mettre les amandes dans le beurre
Remettre quelques amandes sur les truites avec une cuiller et arroser avec le jus du citron

Source >>http://recettessimples.fr/news/sans-titre-38

Accompagnées d’un riz blanc ou sauvage

Bon appétit

Avec un reste….

De spaghettis que peut-on faire?

D’abord, on regarde aussi ce que l’on a dans le congel et le frigo.

Pour ma part dans mon congel on trouve toujours du poisson et des crevettes.

Dans le frigo de la salade des tomates concombres bref, de quoi faire une belles salades composée.

Des œufs dur aussi et surtout des herbes diverses telle que persil , coriandre….

Ainsi que des graines à salade, qu’elles soit normal, méditerranéenne ou autres.

Pour le basilic j’en ai aussi mais je le hache puis le met en bocal avec de l’huile d’olive,

comme ça

et croyez moi ça dépanne bien.

D’ailleurs l’ail aussi pareil, et ceux-ci

avec un rôti…mummmmmm ou simplement pour manger parfois une gousse, c’est très bon pour la santé !

Donc pour mes spaghettis c’est simple le plat est trouvé !

Je décongèle quelques crevettes puis,

je mélange celles-ci aux spaghettis,

j’ajoute de l’huile d’olive un bon filet de citron

des tomates en cube

persil, sel poivre, je mélange, c’est prêt.

Vite fait, économique ….Un délice.

 

La lotte dans tout ces états (3)

Lotte champignons au vin blanc

C’est suite à mes article  1 puis  2  du même sujet que Gaite.chti m’a envoyer la recette

Coupé la lotte en morceaux salé légèrement, poivré fariné

Dans la cocotte faite revenir la lotte dans un peu d’huile (de préférence) avec deux échalottes

Ajouter les champignons remuer doucement delayer une cuillère de farine dans un verre deux vin blanc

Ajouter dans la cocotte avec encore un verre d’eau et un cube de bouillon (poulet ou bœuf) laissé mijoter 2o minute à feu moyen

Déguster avec di riz basmati ou des pommes vapeur.

J’ai testé, c’est fameux !

Merci Arlette

 

 

Cuisine mai-juin-juillet 7

Cet article à été programmé le 22 juillet j’avais fais le vendredi  CELA (sauf que je n’avais pas ce fameux fromage bien sûr) et le dimanche, je
n’avais rien a mangé pour le soir (nous ne mangeons pas le midi, trop chaud).

Bref je regarde dans mon congel j’y trouve des crevettes

 et un reste de Fajita (vous savez  la boite jaune qui met

 

la bonne humeur)

 

Maman aime ça (nous aussi) alors j’en avais fait lors de son séjours puisqu’elle n’en fait pas pour elle seule. Mais comme je voulais lui servir
chaque jour un autre plats (1—2—3 —4—5—6–) il m’était resté des galettes.

Donc je me suis dit en lieu et place du poulet je vais y mettre les crevettes.

 

J’ai donc fait revenir un peu mes crevettes

Ajouter du sel/poivre de l’oignon et ails pilé ainsi que du persil. 

J’ai ajouté des tomates coupées en dé des poivrons en petite lanières un soupçon de curry et curcuma. Puis je me suis souvenue qu’il me restait un sachet de sauce en poudre et une pointe de piments

Que j’ai ajouté. J’ai mijoté un peu pour que la sauce épaississe puis, dressé sur assiette avec les crevettes en sauce qui restait…….Hummmmmmm on c’est régalé.

Les légumes sont là, le poisson, le farineux donc un plat pas trop mal équilibré.

Comme quoi parfois il suffit d’inventer avec les restes.

 

les crevettes

vous pouvez aussi les faire comme cela :

Faire revenir les crevettes avec ails, persil, sel poivre, incorporer du gingembre rapé et la mangues en petit cube ainsi que de la citronelle.
Mijoter pour épaissir la sauce 5 min….Un régal. le SAVIEZ vous?

Ou même comme :

cela site d’ou est prise l’image de la
crevette

P. S. L’image du poulet est prise sur le net mais elle provient du site
de Mary

 

Recettes Kenyanes

Le gros souci pou donner des recettes Kenyane, c’est que la cuisine des Keyan de pur souche est finalement  assez pauvre.

Le Ugali est le plat de résistance. C’est du mais pilé et cuit dans l’eau un peu comme la *polenta* sans le goût et  blanc.

Les Kenyans à revenu moyen ou bas, accompagnent le Ugali avec du *Skoumawiki* (espèce de feuille verte ressemblant un peu à de la feuille de choux bruxelle voir même a du ) coupé fin et frit avec
de l’ognon et de la tomatte.
ou du *Chicha* feuille plus fine mais cuit idem que le skouma.

La viande et bouillie quand il y en a et accompagnée de sauce tomate oignons

Le poisson séché est aussi un plat traditionnel.

Pour les plus aisés ou lors de fête, le poisson frais et de rigueur et le Kenya en regorge. 

Bien sûr sans oublié le calamar, le poulpe, les crustacés.

Les fruits de toutes sortes sont juteux et l’Ananas de Kilifi, long et ventru, est un pur délice.

pour info, la grande majorité des légumes ou fruits viennent du Nord qui est le grenier du Kenya.

Pour autant, le Kenya est aussi un mélange de Kenyans et d’émigrés depuis plusieurs générations.

Comme d’Inde, de pays Arabes, Européuns(Anglais en majorité) qui ont apporté leur délices culinaires ce qui, enrichit grandement les plaisirs de la table.